Каталог История выращивания чая и китайская культура чайной церемонии насчитывает более тысячи лет и до сих пор не утратила свою значимость в качестве фона для деловых переговоров и дружеского общения. Практически все виды этого напитка во всем мире производят из листьев Camelia sinesis, но его вкус напрямую зависит от местности и способа обработки чайных листов.
Чай имеет огромное разнообразие сортов и видов, которые отличаются друг от друга по виду чайного дерева, способу обработки чайного листа, степени ферментации и месту произрастания.
Напиток подразделяется на несколько основных типов:
1. Зеленый элитный чай – чайные листья в процессе производства не подвержены интенсивной обработке, за счет чего максимально сохраняется зеленый цвет листа. Бережная обработка с методом прожарки позволяет сохранить большое количество необходимых для человека полезных веществ и антиоксидантов, именно поэтому этот вид листьев считается наиболее полезным среди остальных.
По утверждению многих медиков, китайский чай обладает лечебным свойством в устранении опухолей и оказывает положительный эффект при воспалительных процессах. Настоящий зеленый напиток имеет немного вяжущий, травянистый вкус с ярко выраженным ароматом свежести.
По правилам, заваривать его рекомендовано не кипятком, а водой, температура которой находится в пределах восьмидесяти градусов, что позволяет сохранить все полезные свойства горячего напитка.
2. Белый чай – для его приготовления собираются первые почки, имеющие форму длинных игл, которые полностью покрыты легким белым пухом. Это один из самых дорогостоящих сортов во всем мире, отличающийся свежим вкусом. Процесс обработки включает в себя четыре основных этапа – сбор, завяливание, обжиг продукта и тщательную сушку на солнце.
Заваривать белый чай принято горячей водой, но не кипятком, так как наличие концентрации эфирных масел при высоких температурах приглушает тонкий аромат изысканного напитка.
3. Улун или Оолонг – в переводе с китайского означает "Черный дракон" и является особым видом полуферментного чая, занимающего промежуточное место между зеленым и красным сортами, где сохраняется насыщенный вкус и яркий аромат.
Во время процесса обработки ферментации подвергаются лишь края и незначительная часть поверхности листа, при этом внутренние слои остаются неизменными.
По словам диетологов, улуны считаются наилучшими горячими напитками, которые влияют на снижение веса за счет наличия высокого содержания микроэлементов, витаминов и антиоксидантов.
